ПОПУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

ПОПУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

ГЛАВНАЯ РЕДАКЦИЯ: А. Н. БАКУЛЕВ, Ф. Н. ПЕТРОВ

ЧЛЕНЫ РЕДАКЦИОННОЙ КОЛЛЕГИИ
Л. Я. БРУСИЛОВСКИЙ, Ю. Ф. ДОМБРОВСКАЯ, В. Ф. ЗЕЛЕНИН, М. Л. КРАСНОВ, В. И. КРИСТМАН, К. В. МАЙСТРАХ, М. С. МАЛИНОВСКИЙ, М. Д. МАШКОВСКИЙ, В. М. МИЛОВИДОВ (зам. гл. ред.), М. П. МУЛЬТАНОВСКИЙ, А. В. СНЕЖНЕВСКИЙ, В. Д. СОЛОВЬЕВ, С. Н. ЧЕРКИНСКИЙ
МОСКВА • 1961

В Популярной Медицинской Энциклопедии помещены статьи о различных заболеваниях, объясняются причины и условия их возникновения и характер нарушений, вызываемых этими заболеваниями в организме. В книге даются советы, как уберечься от различных заболеваний, и указываются основные принципы лечения. Читатель получит советы, каков должен быть уход за больным в домашних условиях, как оказать первую доврачебную помощь при заболеваниях и несчастных случаях. Значительное место уделено сведениям о наиболее употребительных лекарствах, сущности их действия на организм, способах их применения.
Из статей Популярной Медицинской Энциклопедии читатель почерпнет знания по всевозможным вопросам гигиены быта, питания, труда. В книге помещены статьи о многочисленных курортах, которыми богата наша Родина, а также даются справки о некоторых зарубежных курортах.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО «СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ»
НАУЧНЫЙ СОВЕТ ИЗДАТЕЛЬСТВА
А. П. АЛЕКСАНДРОВ, А. А. АРЗУМАНЯН, А. В. АРЦИХОВСКИЙ, Н. В. БАРАНОВ, А. А. БЛАГОНРАВОВ, Н. Н. БОГОЛЮБОВ, Б. А. ВВЕДЕНСКИЙ (председатель Научного Совета), Б. М. ВУЛ, Г. Н. ГОЛИКОВ, И. Л. КНУНЯНЦ, Ф. В. КОНСТАНТИНОВ, Б. В. КУКАРКИН, Ф. Н. ПЕТРОВ, В. М. ПОЛЕВОЙ, А. И. РЕВИН (заместитель председателя Научного Совета), Н. М. СИСАКЯН, А. А. СУРКОВ, Л. С. ШАУМЯН (заместитель председателя Научного Совета)

61 (03)
П 58
РЕДАКЦИЯ МЕДИЦИНЫ И ЗДРАВООХРАНЕНИЯ:
Заведующий редакцией — Б. М. МИЛОВИДОВ. Старший научный редактор — М. А. КОН. Младший редактор — О. И. ВОСКАНЬЯНЦ.
Научно-контрольный редактор — Ю. М. БОМАШ. Литературные редакторы — Н. А. АБИНДЕР, Л. Д. МАКАРОВА, Т. М. ОРЛОВА.
Художественный редактор — И. Н. САХАРОВА. Технический редактор — С. Д. КОСТИ. Корректорская —М..В. АКИМОВА, Л. Н. СОКОЛОВА.
Транскрипция и этимология — М. Е. АЙЗЕНШТАДТ, М. Д. ДРИНЕВИЧ, Л. Ф. РИФ.
Переплет художника А. А. БЕССОНОВА.

Содержание (карта) энциклопедии

АЛФАВИТНЫЙ НАВИГАТОР ПО СОДЕРЖАНИЮ ЭНЦИКЛОПЕДИИ: А, Б, В, Г, Д, Е, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Э, Я

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ

Редакция: проф. О. П. МОЛЧАНОВА, проф. Д. И. ЛОБАНОВ, М. О. ЛИФШИЦ, Н. П. ЦЫПЛЕНКОВ

Графика СОЮЗПИЩЕПРОМРЕКЛАМЫ
Редактор — Я. И. БЕЦОФЕН
Оформление и техническая редакция — Е. И. КИСИНОЙ

Содержание этого раздела сайта составляют оцифрованные тексты "Книги о вкусной и здоровой пище", 1952 года издания.
Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого, в первую очередь, разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.
В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.
Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.
Первое издание, выпущенное в 1939 г., а затем и последующие сокращенные издания книги 1945—1950 гг. разошлись в очень короткие сроки, что бесспорно свидетельствует о большом интересе населения к такому пособию.

***
МИНИСТЕРСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР
КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ
Одобрена Институтом питания Академии медицинских наук СССР
ПИЩЕПРОМИЗДАТ
МОСКВА
1 9 5 2

Содержание (карта) книги

Предметный указатель:
Статьи на буквы А и Б — стр. 379, Статьи на буквы Б, В, Г — стр. 380,
Статьи на буквы Г, Д, Ж, З, И — стр. 381,
Статьи на букву К — стр. 382, Статьи на буквы К, Л, М — стр. 383, Статьи на буквы М, Н — стр. 384,
Статьи на буквы — стр. 385, Статьи на буквы П, Р, С — стр. 386, Статьи на буквы С — стр. 387,
Статьи на буквы С, Т — стр. 388, Статьи на буквы Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ — стр. 389,
Статьи на буквы Щ, Э, Ю, Я — стр. 390