недавно многие не хотели есть треску и уди-влялись даже, что, к примеру, ленинградцы пристрастились к этому сравнительно новому для центральных районов рыбному товару. Этот пример может служить еще одним свидетельством изменчивости вкусов.
Из других рыб семейства тресковых — налим и навага давно уже широко известны. Напомним только, что. дальневосточная навага хотя и крупнее, но, пожалуй, менее вкусна, чем беломорская (мезенская, береговая). Лучшая по вкусу — мезенская навага, вылавливаемая в северной части Белого моря.
Все чаще можно встретить в рыбных магазинах охлажденную, мороженую, копченую камбалу, а также консервы «Камбала в томате». Эта очень питательная, нежная и приятная на вкус рыба пользуется все большим спросом со стороны широких кругов потребителей.
Трудно перечислить все рыбные товары, так как их очень много; расскажем еще о некоторых из них.
В бассейнах рыбных магазинов чаще всего плавает живой зеркальный карп, а также— карась, сазан, стерлядь, форель.
Сома, налима, щуку, как и другую рыбу местных водоемов, можно встретить в продаже почти всегда.
Скумбрию продают в разных видах, чаще всего — холодного копчения. Бычки бывают в продаже консервированными в масле и в томате.
На рыбных прилавках всегда много раз- нообразных отличных маринадов.

150