ПИВО

Пиво — старинный народный русский напиток, оно приятно освежает, у него тонкий аромат, хмельная и стойкая густая пена.
Пиво содержит немного спирта (от 1,5 до 6%) и, если пить его в умеренном количестве, оно полезно всякому здоровому человеку, так как утоляет жажду, повышает аппетит, спо- собствует усвоению пиши. Пиво — весьма ценный пищевой продукт: в нем много питательных веществ, не зря его часто называют «жидким хлебом».
Заводы Главного управления пиво- варенной промышленности (Глав- пиво) вырабатывают пиво в разно- образном ассортименте светлых («Жигулевское», «Рижское». «Мос- ковское», «Ленинградское») и темных сортов («Украинское», «Портер», «Карамельное», «Бархатное», «Мар- товское»). Пиво дает хорошую пену, медленно выделяя пузырьки угле- кислого газа. До розлива его вы- держивают в подвалах при низкой температуре ( ~2°): «Жигулевское» не меньше 21 суток, «Рижское» и «Московское» не меньше 42 суток. «Ленинградское» не меньше 90 суток.
Пиво изготовляют на чистой культу- ре дрожжей из специального пиво- варенного ячменного солода, хмеля, воды, с добавлением для некоторых сортов («Московское». «Ленинград- ское») риса, а для «Карамельного» и «Бархатного» — сахара.
Пиво можно хранить от 7 до 14 суток после розлива. На этикетках пивных бутылок компостером поставлена дата розлива. Потребителям рекомендуется обращать внимание на эту дату и требовать соблюдения установленных стандартом сроков хранения.
Каждый сорт пива отличается особым вкусом, ароматом, цветом, содер- жанием спирта.
Все сорта пира, за исключением «Портера», «Карамельного» и «Бар-хатного», должны быть прозрачными. Самое крепкое пиво — «Ленинградское» (6% спирта), у него четко выраженный вкус хмеля.
«Карамельное» и «Бархатное» пиво на вкус сладкое, с солодовым ароматом.
«Портер» — пиво для любителей — довольно крепок (5% спирта); после выдержки в течение 60 суток в подвале его выдерживают еще 10 дней в бутылках. Для этого пива характерны хмелевая горечь, соло-доиый вкус и аромат.

(Окончание на следующей странице)

121