развиваются у неопрятных людей на раздраженной, увлажненной постоянными
выделениями коже наружных половых органов, промежности (часто при
гонорее), паховых складок, реже — углов рта и других участков. Вначале
появляются мелкие розовые узелки, к-рые постепенно разрастаются, сливаются
между собой и превращаются в крупные дольчатые и ворсинчатые образования,
напоминающие цветную капусту. Поверхность К. (кондиломы) может изъязвляться.
Самопроизвольно К. не исчезают, поэтому при их появлении необходимо
немедленно обратиться к врачу.
Лечение: прежде всего, устранение фона, на к-ром развилось заболевание
(лечение гонореи, белей, опрелости и т. д.); ежедневные местные теплые
ванны с раствором марганцовокислого калия (розового цвета), обмывания
растворами борной кислоты, подсушивающие присыпки и т. д. К. (кондиломы)
удаляют с помощью подофиллина, резорцина, электрокоагуляцией.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. Различают несколько основных
групп: карамельные изделия, мучнистые изделия (печенье, пирожные,
торты и т. п.), драже, фруктово-ягодные изделия, шоколад, конфеты,
халва. К. и. как пищевой продукт обладают большими достоинствами из-за
их вкусовых качеств и высокой пищевой ценности: они содержат более
70% сахара (шоколад, халва, печенье и др.), 10— 30% жира, белковые
вещества. По калорийности К. и. уступают только жирам; на 100 г продукта
варенье дает 284 ккал, мармелад —305, монпасье — 384, ирис — 417,
печенье сахарное — 490, шоколад — 540, конфеты шоколадные — 550, халва
— 570. Благодаря высокой калорийности и легкой усвояемости К. и. хорошо
восстанавливают физич. силы организма. Приготовляются К. и. из сырья
лучшего качества (сахар, мука, фрукты, ягоды, орехи, молоко, жиры,
яйца, какао и др.). Употребляемые для К. и. красящие и ароматич. вещества
безвредны. Применяются естественные красители — кармин, индиго-кармин;
синтетические — амарант, нафтол желтый и др.; в качестве ароматич.
веществ — фруктово-ягодные эссенции, винно-ликерные и другие душистые
вещества, содержащие естественные эфирные масла или синтетические
сложные эфиры; из пищевых кислот — лимонная, виннокаменная, молочная.
Высокая концентрация сахара в К. и. позволяет сохранять многие из
них в течение нескольких месяцев при соблюдении определенных условий:
помещение должно быть сухим, температура ок. +12°, -f-13° и др. Длительное
хранение шоколада, даже при самых благоприятных условиях, влечет за
собой его «поседение», появление привкуса сала, а хранение вапенья
— его засахаривание.
КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА
(от лат. condicio — условие) — обработка воздуха, посту-пающего в
помещение, и поддержание его состояния в помещении в соответствии
с определенными требо-ваниями (заданная температура, влажность, чистота)
независимо от изменения состояния наружного воздуха и условий в самом
помещении. К. в. устраивают в общественных, производственных, а также
жилых помещениях, в больницах, самолетах, ж.-д. вагонах с целью создания
наилучших условий микроклимата, комфорта, чистоты воздуха. В соответствии
с определенными требованиями воздух при его обработке нагревают или
охлаждают, осушают или увлажняют, очищают от пыли, придают ему определенные
запахи. К. в. осуществляется в специальных аппаратах — кондиционерах,
включающих нагреватели и охладители, фильтры для воздуха, вентиляторы,
звукоглушители, приборы автоматич. регулирования и т. п. Различают
системы К. в.: центральные для больших помещений (театров, цехов пром.
предприятий и др.) или для групп помэ-щений одинакового назначения;
местные, обслуживающие небольшие помещения (кабинеты, лаборатории,
вагоны и т. п.); смешанные, состоящие из центрального кондиционера
и группы местных кондиционеров вблизи обслуживаемых помещений однотипного
назначения. Наибольшая потребность в К. в. * общественных зданиях
и медицинских учреждениях (больницы, детские ясли, сады, санатории)
и помещениях возникает летом в связи с высокой температурой и влажностью
наружного воздуха, а также повышенным выделением влаги и тепла людьми.
КОНСЕРВЫ (от лат. conservo — сохраняю) — пищевые
продукты, приготовленные из предварительно обработанного по специальной
рецептуре сырья, расфасованные и герметически укупоренные в жестяные
или стеклянные банки и стерилизованные при температуре выше 100° в
автоклаве под давлением для придания им стойкости при хранении. К.,
не подвергающиеся стерилизации, носят название презервов (напр., кильки
и др.). В настоящее время разрабатываются новые методы получения К.
путем использования для их стерилизации ионизирующих излучений (т.
наз. холодная стерилизация), ультразвука и других физич. факторов.
При этом удается наиболее полно сохранить натуральные свойства консервируемых
продуктов и избежать существенных изменений, возникающих при стерилизации
высокой температурой.
По виду использованного сырья различают К. животные (мясные, рыбные),
растительные (шпинат, спаржа, зеленый горошек и др.) и смешанные (мясо-растительные,
свино - бобовые и др.). По характеру приготовления К. разделяются
на натуральные, закусочные и готовые блюда. Натуральными называются
К., приготовленные из одного вида продукта с минимальным изменением
его природных свойств (рыба в собственном соку, крабы и др.). Закусочные
К. представляют собой кулинарно обработанные продукты с добавлением
различных приправ, видоизменяющих натуральные свойства исходного продукта;
они пригодны для непосредственного употребления без какой-либо дополнительной
обработки (рыба в томатном соусе, паштеты и др.). К.- готовые блюда
включают набор продуктов, подвергнутых кулинарной обработке соответственно
рецептуре данного блюда (борщ, горох с говядиной, макароны с говядиной,
гуляш, бефстроганов и др.); эти К. употребляются после дополнительной
тепловой обработки.
Качество К. должно соответствовать требованиям государственных стандартов.
Снижение качества и порча К. может произойти в результате нарушения
технологии их производства или в результате неправильного хранения.
Сырье, используемое для производства К., должно быть доброкачественным.
В К. не допускается содержание солей свинца и посторонних примесей.
Наиболее частыми причинами порчи К. и их непригодности в питании является
нарушение герметичности банок, к-рое может быть обусловлено как различными
моментами в процессе производства К., так и их неправильным хранением.
Наружными признаками, позволяющими предполагать нарушенную герметичность,
являются наличие подтеков на банках или помятость их. Проверка на
"герметичность производится путем погружения
|
