происходит только за счет сгорания животных белков; эти вещества образуются
и при сгорании растительных белков.
Современная наука о питании рекомендует смешанное питание, т. е. использование
в питании человека животных и растительных продуктов; при этом организм
наиболее полно удовлетворяется всеми необходимыми для жизни веществами
— незаменимыми аминокислотами, ферментами, жирорастворимыми витаминами,
важными минеральными веществами и др. При смешанном питании животные
и растительные продукты взаимно дополняют друг друга, обеспечивают
полноценность питания и лучшее усвоение пищи. При питании одной растительной
пищей создаются трудные условия для организма не только в отношении
усвоения большой массы трудно - перевариваемой пищи, но и в смысле
извлечения из нее жизненно необходимых веществ. Однако при добавлении
к растительному рациону молока и яиц недостатки, свойственные ему,
снимаются, и такое питание во всех отношениях по своим биологич. свойствам
не отличается от обычного смешанного питания. С физиологич. точки
зрения это питание вполне приемлемо.
В. (Вегетарианство) ничего общего не имеет с современной диетологией,
к-рая использует растительную пищу с лечебной целью при нек-рых заболеваниях.
Так, напр., в диетологии широко применяются т. наз. вегетарианские
дни. Растительная пища на ограниченное время назначается при заболеваниях
сердца и сосудов, при гипертонич. болезни, выраженном атеросклерозе
и др. Питание с преобладанием растительных продуктов показано при
тучности, мочекислом диатезе и подагре, сахарной болезни и др. Применение
растительных диет производится под наблюдением врачей. При этом обращается
внимание на общую полноценность рациона и особенно на достаточное
содержание в нем белка и всего комплекса витаминов. См. Питание,
Лечебное питание.
ВЕГЕТАТИВНАЯ НЕРВНАЯ СИСТЕМА
(от позднелат. vegetabilis — растительный) — часть нерв-ной системы,
регулирующая деятельность внутренних органов, а также питание тканей
и обмен веществ в организме. Термин «В. н. с. (Вегетативная нервная
система)» предложен франц. ученым М. Виша (в 1800 г.), к-рый разделил
все функции организма на две категории: вегетативную (растительную),
включающую в себя питание, рост, размножение, и анимальную (животную),
обеспечивающую связь организма с окружающей средой (ощущения, движения,
речь). В соответствии с этими представлениями нервную систему несколько
условно принято делить на два отдела, тесно взаимодействующие друг
с другом: анимальный (центральная и периферич. нервная система) и
вегетативный.
Анатомически В. н. с. (Вегетативная нервная система) состоит из центральных
и периферич. образований. Центральные образования В. н. с. (вегетативные
центры) расположены в головном мозге в виде отдельных клеточных скоплений
в области среднего и продолговатого мозга (см. Мозг), а также
в спинном мозге, где нервные клетки (от к-рых отходят вегетативные
нервные волокна) сгруппированы в боковых рогах обособленно от клеток,
обеспечивающих движения и чувствительность; вегетативные центры имеются
на всем протяжении грудного отдела спинного мозга, а также в его крестцовом
отделе. От этих центров непосредственно отходят вегетативные нервы,
идущие к различным органам и тканям (рис. см. в ст. Человек).
Помимо указанных образований, в коре и в подкорковых нервных узлах
головного мозга (область т. наз. подбугорья, зрительный бугор, полосатое
тело) находятся высшие центры В. н. с (Вегетативная нервная система),
контролирующие и регулирующие деятельность нижележащих центральных
и периферических вегетативных нервных образований.
Периферич. часть В. н. с. (Вегетативная нервная система) состоит из
нервных узлов (ганглиев), к-рые, соединяясь между собой, образуют
цепочку, расположенную по обе стороны вдоль позвоночника, а также
сплетения, находящиеся в брюшной полости (солнечное, подчревное сплетения),
около внутренних органов (сердечное, легочное, почечное и др.) и в
самих внутренних органах (в стенке желудочно - кишечного тракта).
Все эти образования связаны между собой, а также с центральной частью
В. н. с. (Вегетативная нервная система) нервными волокнами. В отличие
от двигательных и чувствительных нервов, они более тонки и медленнее
проводят возбуждение. Анатомич. особенность В. н. с. (Вегетативная
нервная система) заключается в том, что вегетативные волокна на пути
от центров, заложенных в головном и спинном мозге, к рабочим органам
прерываются в одном из периферич. нервных узлов. Периферич. часть
В. н. с. (Вегетативная нервная система) не только проводит нервные
импульсы из центра к внутренним органам и тканям, но и передает их
в обратном направлении, сигнализируя о состоянии «внутреннего мира»
человека.
В. н. с. (Вегетативная нервная система) выполняет обширный круг жизненно
важных функций, без к-рых невозможно сохранение жизни. Она участвует
в регуляции деятельности желез внешней секреции (выделении слюны,
слез, желудочного и кишечного соков), желез внутренней секреции (гипофиз,
щитовидная и поджелудочнпя железы, надпочечник и др.), в регуляции
ширинч просвета кровеносных сосудов, двигательной функции гладкой
мускулатуры, образующей стенки полых внутренних органов (сердца, бронхов,
желудка и кишечника, мочевого пузыря и др.), регулируя т. обр. их
деятельность. Длительное время считалось, что кровообращение, дыхание,
пищеварение, мочеотделение являются процессами, независимыми от воли
и сознания. Однако экспериментально и клинически (работами И. II.
Павлова и его сотрудников) доказана связь этих процессов с состоянием
центральной нервной системы и прежде всего с корой головного мозга.
В. н. с. (Вегетативная нервная система) реагирует на многочисленные
раздражения, поступающие из внешней и внутренней среды, обеспечивает
приспособление организма к постоянно меняющимся условиям, в к-рых
он находится. Влияние окружающей среды на В. н. с. (Вегетативная нервная
система) осуществляется через кору головного мозга посредством сложной
системы нервных и гуморальных (т. е. через кровь) механизмов. В. н.
с. (Вегетативная нервная система) регулирует также обмен веществ,
причем не только во внутренних органах и мышцах, но и в самой нервной
системе; обеспечивает питание тканей, переход необходимых для их жизнедеятельности
веществ из крови в ткани и обратно; поддерживает постоянную температуру
тела.
По анатомич. и функциональным особенностям В. н. с. (Вегетативная
нервная система) подразделяется на 2 отдела: симпатическую нервную
систему и парасимпатическую нервную систему. Как правило, органы и
ткани получают иннервацию из обоих отделов. Во многом функции этих
отделов противоположны. Так, раздражение симпатич. нервной системы
ускоряет ритм сокращений сердца, повышает кровяное давление; возбуждение
ларасимпа-тич. волокон снижает кровяное давление, замедляет деятельность
сердца. Этот антагонизм наблюдается не всегда. Нек-рые органы (напр.,
потовые железы) не имеют двойной (симпатич. и парасимпатич.) иннервации,
в других органах функции обоих от-
|
