Накройте стол белой, хорошо выглаженной скатертью.
Средняя заглаженная складка скатерти должна проходить через центр
стола.
Под скатерть рекомендуется подложить фланель или какуюнибудь
другую тяжелую мягкую ткань: скатерть ляжет ровнее, стук тарелок
и приборов смягчится.
В зависимости от числа сидящих за столом, поставьте дкетри тарелки
с тонкими ломтиками черного и белого хлеба, расположив их так,
чтобы хлеб находился, по возможности, близко к каждому прибору.
Вино (за исключением шампанского) нужно поставить в откупоренных
бутылках, с тщательно очищенными горлышками. Минеральные воды
перед подачей на стол также необходимо откупорить. Водку и настойки
лучше подавать в графинах.
Шампанское открывают перед тем, как наливать в бокалы.
Закуски расположите в разных местах стола.
29
Количество
судков с перцем, уксусом, соусами, горчицей, солью зависит от числа
обедающих.
Судки с приправами лучше всего располагать ближе к средней линии
стола.
Рекомендуется сервировать стол одинаковыми приборами и посудой однообразного
фасона и расцветки.
Для каждого члена семьи и гостя поставьте мелкую столовую тарелку,
на нее— закусочную, а с левой стороны от нее — пирожковую.
Справа от каждой меткой тарелки положите ложку и нож (отточенной
стороной лезвия в сторону тарелки), слева — вилку. Ложки и вилки должны
лежать вогнутой стороной кверху. Хорошо поставить у каждого прибора
отдельную маленькую солонку или одну солонку на два прибора.
Салфетки, сложенные треугольником или колпачком, положите на закусочную
тарелку.
За домашним обедом обычно не бывает разнообразия вин. Поэтому нет
надобности
